Intérêt pour la filière vitivinicole :
Le paysage est défini par une convention européenne
(20 octobre 2000).
«Le paysage désigne une partie de territoire
telle que perçue par les populations, dont le caractère
résulte de l'action de facteurs naturels et/ou humains
et de leurs interrelations. La valorisation paysagère
constitue un support important de communication, par le biais
des activités touristiques, mais également par
l'intermédiaire des médias et notamment les
nouvelles technologies du réseau Internet. En outre
elle transmet un message culturel associé au vin, en
s’affranchissant des contraintes liées aux boissons
alcoolisées. A l'inverse, la dégradation des
composantes de l'esthétique et de l'authenticité
des paysages peut nuire à l'image du produit vis-à-vis
du grand public.
Parallèlement, les paysages viticoles sont également
des fondements identitaires d'une profession en quête
de liens indispensables au développement d'actions
collectives durables.
Partenariat technique de l’action :
Cette thématique est menée dans le cadre d’un
Groupe Thématique National qui rassemble les acteurs
du secteur viticole (structures techniques, Comités
Interprofessionnels, Syndicats) et les structures institutionnelles
et de recherches associées à la gestion des
territoires. Une étude sur l’impact paysager
des pratiques et bâtiments agricoles est actuellement
menée, en collaboration avec l’Institut Technique
de l’Elevage (coordination), l’ITAVI, et le CTIFL.
ITV France est également associé à des
groupes d’étude nationaux relatifs aux actions
paysagères (INAO, Ministères).
• Groupe National Paysages
viticoles :
Ce groupe pluridisciplinaire impulsé par ITV France,
se compose d'une vingtaine de personnes issues d'horizons
divers : syndicats viticoles, chambres d'agriculture, groupements
de développement agricole, CNRS, II\IRA, ENSAM, coopératives,
Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la
Pêche et des Affaires Rurales, paysagistes, architectes,
agences environnementales. Ses actions concernent à
la fois des aspects techniques et de communication, et visent
notamment à :
- mettre en relation différents acteurs du terrain
et de la recherche,
- réfléchir à des outils de préservation
de gestion et de création de paysage,
- adapter les outils des paysagistes au contexte viticole
(blocs diagramme, conservatoires photographiques...),
- réaliser un état des lieux des actions en
cours au niveau national,
- développer des outils pertinents dans la caractérisation
de l'impact paysager de pratiques viticoles,
- engager des actions de communica¬tion et de valorisation
du paysage en direction du grand public,
- aider le monde de la viticulture à exprimer sa culture
paysagère,
- contribuer à une mise en œuvre consciente des
paysages de demain.
Derniers résultats acquis :
A partir d’une démarche de sensibilisation associée
à différents outils : exposition, plaquette,
film, une étude de caractérisation a été
initiée. Elle repose, d’une part sur une approche
typologique qui permet de faire ressortir les composantes
clés d’un paysage viticole (géomorphologie,
mode de conduite, aménagement des coteaux).
L’approche a également porté
sur la validation d’une démarche de sensibilisation
et d’animation à l’échelle d’une
commune viticole. Cette étude a permis de cerner l’intérêt
des différents supports d’étude et de
caractérisation (cartographie, bloc-diagramme, dessin,
photos surdessinées) et la méthodologie de l’animation
territoriale (choix des acteurs, modalités de concertation,
méthodes d’observation, etc.…)
Figure 1 : Dessin de Reuil vu depuis Oeuilly (Source
A. Lasnier – ITV France) |
Un programme sur les paysages a été
initié en 2005 dans le cadre d’un financement
ACTA associant les différentes filières agricoles
et les organismes de recherche. Parallèlement à
la dimension paysagère du vignoble, les recherches
portent également sur l’intégration esthétique
des bâtiments vinicoles et des dispositifs de traitement
des effluents.
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| Figure 2 : Représentation
schématique de la morphologie des vignobles
français
(Source Olivier Cormier – ITV France) |
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| Figure 3 : Sources
d’agression du paysage |
Bibliographie :
Guide pratique des paysages de vignoble en Languedoc Roussillon,
Agence Méditerranéenne de l’Environnement,
2003.
ROCHARD J., HERBIN C., Paysages viticoles,
éditions Féret, 2006
ROCHARD J., Traité de viticulture
et d’œnologie durables, éditions Avenir
œnologie, Novembre 2005
ROCHARD J., FOURNY N., Contribution des paysages
à la communication de la filière viticole, 2002,
Congrès de l’OIV
ROCHARD J., LASNIER A., BOIGET C., CORMIER
O., Outils de caractérisation et zonage des paysages
viticoles, colloque zonage, Cap-town (Afrique du Sud), 2004
Vins du Val de Loire, Paysages de vignes
et de vins – Patrimoine enjeux, valorisation, 2003,
Actes du colloque de Fontevraud.
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Intérêt pour la filière vitivinicole :
La viticulture durable repose notamment sur une réduction
des impacts environnementaux de la filière. Cet impératif,
associé aux évolutions réglementaires,
justifie une gestion optimale des effluents et déchets
de la filière.
La démarche associe, d’une part
une adaptation des itinéraires techniques pour diminuer
ou mieux gérer les effluents et déchets et le
développement de démarches de récupération
et de valorisation.
Partenaires :
Les travaux de recherche sont conduits en étroite relation
avec les organismes de la filière (VINIFLHOR, Interprofessions),
les institutions environnementales (Agence de l’Eau,
ADEME), les acteurs de la recherche (INRA, CEMAGREF, Université)
et les structures de développement et d’enseignement
(Chambres d’Agriculture, Lycées viticoles).
Flux d’eau et de matières dans les caves |
Derniers
résultats acquis :
De nombreuses techniques de traitement des effluents vinicoles,
adaptées aux spécificités des différentes
caves ont été expérimentées. Les
recherches en cours concernent notamment les techniques de
traitement par massif planté de roseaux.
Fonctionnement schématique d’un lit planté
(vertical)
(Source : Joël ROCHARD – ITV France) |
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Répartition globale des déchets de la
filière vinicole champenoise
(Source : CIVC / ITV France) |
Rapporté
à l’échelle d’une exploitation
de 3 hectares vinifiant 250hl de vin par an, la quantité
de déchets industriels annuelle est de l’ordre
de 1 tonne. Elle se répartit approximativement
de la manière suivante :
- Papiers et cartons : 190 kg
- Métaux : 180 kg
- Palettes et déchets de bois : 150 kg
- Plastiques : 100 kg
- Capsules et obturateurs : 95 kg
- Terres de filtration : 90 kg
- Tartre et solutions alcalines de détartrage
: 90 kg
- Déchets liés à l’entretien
des moteurs : 35 kg
- Verre : 25 kg
- Autres (EVPP, PPNU, sacs d’engrais, emballages
de produits œnologiques et d’hygiène,
etc.…) : 20 kg |
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Le
projet national porte également sur la réalisation
d’une base de données concernant l’impact
environnemental de différentes techniques de
filtration. Différents équipements de
filtration sont comparés selon leur consommation
en eau et leur flux de Matières en Suspension
et Demande Chimique en Oxygène ramenés
à l’hectolitre de vin filtré.
Plaquette CIVC / ITV France |
Données synthétiques
sur l’impact environnemental de différentes techniques
de filtration
(Source : S. Kerner, J. Rochard, R. Sabatier – ITV France)
Aire de compostage |
Une
expérimentation est actuellement menée
en collaboration avec l’ADEME sur le co-compostage
des terres de filtration avec des déchets verts
dans une compostière champenoise.
L’objectif de l’étude est de déterminer
la faisabilité technique et les perspectives
de valorisation en liaison avec la réglementation. |
Bibliographie :
CIVC / ITV France, gestion des déchets de la filière
vitivinicole en Champagne, 2004, Diffusion CIVC Epernay France
JOURJON F., RACAULT Y., ROCHARD J., Effluents vinicoles, gestion
et traitement, 2001, édition Féret
ROCHARD J., Traité de viticulture et d’œnologie
durable, 2005, éditions Avenir oenologie.
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